Una breve storia dell’azienda: la nostra azienda è nata nel 1930 e da anni trasformiamo le nostre uve nei vini classici della valpolicella. I nostri prodotti sono fatti con amore e passione nel rispetto dell’ambiente. Ogni singolo grappolo è raccolto a mano da noi e solo da poche persone di fiducia con esperienza nel settore.
Cenni storici e geografici sul territorio: la nostra azienda è tramandata di padre in figlio, si tramanda la storia degli imperatori romani che venivano in cerca del vino rosso dolce (il nostro Recioto) e dicevano ai loro servi di non aver paura a spendere tanti soldi per quel “nettare degli dei”.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione: La nostra zona è perfetta per la produzione di uve di elevata qualità, gli unici rischi ambientali, ma direi più atmosferici, sono vento e grandine.
I miei principi e idealità di produttore: rispetto dell’ambiente, fare una selezione accurata dall’inizio alla fine del prodotto partendo dalla selezione delle viti alla selezione dei tralci, al diradamento dell’uva in eccesso e per finire, ma non meno importante, la selezione dei grappoli che andranno in appassimento.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM: non lo usiamo e non siamo d’accordo
I VINI
Amarone della Valpolicella
Annata: 2018
La viticoltura
Nome vigneto/i: Bine Longhe Campo dei frati volpare la tor
Superficie (ha): 5
Suolo: misto calcareo
Esposizione dei filari: per lo più a sud
Altitudine: 300 circa
Vitigno/i: corvina corvinon rondinella molinara
Portainnesto/i: Kobre
Forma di allevamento: pergola
Anno di impianto: misto
Produzione per ettaro (q/ha): 100
Trattamenti: a base di rame in media 12
Fertilizzanti: naturale al bisogno
Data inizio vendemmia: dipende dalla annata indicativamente primi di settembre
Modalità di vendemmia: manuale, in cassetta quella per appassimento
Utilizzo di uve acquistate da terzi: 0
Certificazioni: SQNPI
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: diradamento dell’uva in eccesso e selezione dei tralci in primavera
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: pneumatica
Vinificatori in: accaio
Macerazione: 10 giorni a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico2 gr x hl al travaso
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: travasi e filtrazione
Filtraggi: si cartucce in PE
Chiarifiche: no
Eventuale affinamento in acciaio: 1-2 anni per valpolicella Classico
Eventuale affinamento in botte o barrique: ¾ anni per Amarone e Ponte de la Tor
Eventuale affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): in appassimento 40-45% fresca 70%
Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia: bordolese e borgogna
Tappo in: sughero naturale
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Quantità: no
Luogo e modalità di distillazione: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 17,00%
Acidità (g/l): 0,56% volatile
Ph: 3,50%
Estratto secco (g/l): 32/33
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 21
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 0,46
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: ELEGANTE ED EQUILIBRATO
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: + da 59€ a 7€
Informazioni utili sulla cantina
Ragione sociale: Aldrighetti Lorenzo e Cristoforo Soc. Semplice Agr.
Indirizzo: Via del muratore n.2 37020 Valgatara Marano di Valpolicella Verona
Telefono: 3497301763/3496369755
E-mail: aldrighetti@aldrighettivini.it
Sito internet: www.aldrighettivini.it
Proprietario: Aldrighetti Lorenzo-Aldrighetti Cristoforo
Possibilità di visitare l’azienda: si meglio con preavviso telefonico
Eventuali strutture ricettive: no
Eventuali servizi in azienda: no
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: vino
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole: conduzione famigliare
Estensione terreni (ha): 5
Superficie coltivata a vigneto (ha, altitudine): in media 350 mlm
Altre colture: olivi
Tipo di conduzione: no
Tipo di coltivazione: integrato con il sistema SQNPI
Società di certificazione: SIQURIA
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: no
Enologo o responsabile di cantina: no
Agronomo o responsabile conduzione agricola: no
Lavoratori fissi: no
Lavoratori stagionali: ½
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: a chiamata
Ricorso a lavoro interinale: no
Vini prodotti: Amarone-Ripasso-Superiore-Valpolicella-Recioto-IGT Ponte De La Tor i Classici della Valpolicella classica più un nostro IGT
Numero totale di bottiglie prodotte (mediamente): 30000
Vendita diretta: circa 20/30% fiere ed in azienda
Canali distributivi: 80-70% importatori esterei: Russia, Svizzera, Danimarca, Cina, Inghilterra e distributori in Italia
Vendita nella media e/o grande distribuzione: no
Totale vendite ultimo anno: 240000 circa, 20/30% vendita diretta
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