Oltre il mero autofinanziamento per l’autogestione, anche la cucina diventa spazio di rivendicazione politica e costruzione di autonomia. dal manifesto di cucineinmovimento Cucina ClandestinA nasce nel 2013 negli spazi de L’asilo, a Napoli, durante l’organizzazione dell’iniziativa sulle autoproduzioni “Non abbiamo Paura delle Macerie”.
Le sue partecipanti provenivano dal collettivo Ragnatela_Autoproduzioni. Proponiamo una cucina libera dallo sfruttamento umano, animale e delle terre, sosteniamo le piccole produzioni contadine agroecologiche e uniamo pietanze e sapori mediterranei, a quelli mediorientali. Attuiamo, in cucina, pratiche antiautoritarie, abbattendo la struttura piramidale tipica della ristorazione classica e dei sistemi di dominio.
Siamo per l’autogestione, l’autonomia e l’indipendenza: libere di essere ovunque e in nessun luogo, il nostro è un gruppo di affinità con un’organizzazione decentralizzata e una modalità non gerarchica. Crediamo che gli alimenti possano creare legami, relazioni libere e dirette tra chi produce, chi trasforma e chi consuma, attraverso forme di autoregolamentazione produttiva comunitaria, per garantire la genuinità di ciò che mangiamo.
Per questo rifiutiamo il meccanismo delle certificazioni e le leggi sulle norme igienico-sanitarie imposte dalla produzione industriale, che vietano la libera trasformazione dei prodotti contadini. Pensiamo che i fornelli possano essere ponti tra la città e la campagna, tra attiviste, cuciniere e contadine resistenti, che coltivano l’idea di un mondo libero senza Stati, gerarchie, eserciti e sfruttamento.
Siamo attive negli spazi sociali napoletani in cui proviamo, attraverso la preparazione e la distribuzione del cibo, a diffondere il tema delle autoproduzioni alimentari indipendenti e dei loro benefici su tutti gli esseri viventi, in contrapposizione al cibo processato della grande industria. Nel 2019 abbiamo organizzato il festival delle cucine popolari a Napoli con la partecipazione di realtà autogestite locali e nazionali, confrontandoci su filiere alimentari, forme di organizzazione e antispecismo.
Partecipiamo attivamente a festival ed eventi culturali e sociali in giro per la Campania oltre a seguire fin dall’inizio e, quando possibile, gli incontri intergalattici di Genuino Clandestino.
info: cucinaclandestina@autoproduzioni.net
Piatti: – pizza con fritta, montanara, polpette di miglio – piatto misto di cereali, verdure, legumi – frittata di pasta veg – piadina con falafel e verdure – pasta con legumi – pasta con verdure